失控的化工系統
記者走訪了多家火鍋店、麻辣燙攤位和餐飲店，發現非法添加行為并非是有意為之，而是推銷誘導的結果。
一位火鍋店工作人員告訴記者，這家火鍋店經營了七八年，一直是“以秘方取勝”，直到2009年，有推銷人員主動上門介紹“一滴香”和“夜夜想”(以罌粟殼為主要成分的非法添加物，能夠完善口感，并使食用者有輕微上癮的表現)。推銷人員聲稱，很多知名火鍋店都是他們的大客戶，這兩種“產品”不僅能夠節約原材料成本，還可以招攬不少回頭客。
據介紹，一鍋本應該用食用油、多種大料、黨參和枸杞做加香材料的鍋底用三分之一勺“一滴香”就可以達到幾乎同等口感的效果，每個鍋底節省的原材料成本在20元以上，以該店的經營規模來算，一天就能節省500元以上。“夜夜想”更是能起到非常明顯的招攬回頭客的作用，很多客人每月、甚至每個星期都要吃一次。
“之前誰都不知道還有這個東西，都是推銷員說別的店都在用，才覺得自己不用是不是就吃虧了。”這位工作人員告訴記者，火鍋底料由于都是以自制調料為主，所以很容易有“貓膩”，監管部門也難以查處取證。“一個鍋底就有上百種調料，不好查。”
讓人意外的是，這位工作人員透露說，很多違法添加物的原材料都是從化工廠流出來的，一些小作坊根據簡單的化學原理做粗加工后就可以對外銷售了。“他們利潤很高的，這些東西在化工廠里也不值錢，加工設備都很簡單，查處了換個地方再生產。”
其實，在雙匯“瘦肉精”事件中就可以發現，鹽酸克倫特羅作為刺激腎上腺素的興奮劑被國家嚴格管制，在原材料環節和成品環節都有成熟的控制辦法，一般人很難接觸到。但是，在加工環節產生的“鹽酸克倫特羅原粉”則可以輕易從化工廠流出，成為制作“瘦肉精”的主要原料，通過簡單的工藝、簡陋的化學反應設備，大量“瘦肉精”就被“生產”出來，流向社會。
搗毀制造和儲存非法添加物的“黑窩點”成為切斷非法利益鏈條的重要步驟。《通知》中要求對農村、城鄉接合部,縣域接合部等重點區域，企業外租的廠房、車間、倉庫以及城鎮臨時建筑、出租民房等重點部位組織經常性排查，堅決搗毀地下銷售渠道。
可是，追根溯源，如果不堵住化工系統的漏洞，任由非法添加物的原材料源源不斷地從各個被忽視的途徑流出，成為不法分子唾手可得的“財富”，而只是著力于排查和搗毀負責加工及儲存的“黑窩點”，怕是治標不治本的。
來源：中國經濟周刊 編輯：馮媛
