如果泔水集中處置，養豬場這些拉泔水的大桶就派不上用場了。
作為餐廚垃圾集中處置的試點城市，鄭州市即將出臺的《鄭州市餐廚廢棄物管理辦法》備受社會各界的關注。尤其是賓館、飯店、養豬戶、餐廚垃圾處理企業、生物柴油生產企業等。毫無疑問，計劃7月底出臺的《辦法》將打破現有的、圍繞餐廚垃圾形成的產業鏈，鏈條的各個環節將不得不放棄從餐廚垃圾中獲取的利益，能否使之徹底出局，是餐廚廢棄物管理辦法能夠有效落實的關鍵所在。
目前，《鄭州市餐廚廢棄物管理辦法》仍在制定之中，這個《辦法》能否成為泔水利益鏈條的終結者，不僅需要政府強力的推行，更加需要政策制定者的智慧。
政策
集中處置餐廚垃圾，收費幾成定局
6月27日，鄭州市召開第三十八次重大項目推進例會，市政府督查室的負責人匯報了對鄭州市城管局負責7月底前出臺《鄭州市餐廚廢棄物管理辦法》的督辦情況。
該負責人說，《鄭州市餐廚廢棄物管理辦法》6月20日已經完成初稿，目前正在征求意見，計劃7月初上報市法制辦審核。
由于餐廚垃圾場建設項目尚未取得國家發改委的批復，且建設時間較長（計劃2011年底開工建設，2012年底建成投入使用），建設期內無法對餐廚垃圾進行收集處理，因此鄭州市城管局建議，餐廚垃圾管理辦法暫時不對外公布，在餐廚垃圾場建設完成前可對外公示，并做好宣傳工作。
2003年10月1日起施行的《鄭州市城市環境衛生管理條例》第二十七條規定“凡委托環境衛生專業單位清掃、收集、運輸和處理廢棄物，應當繳納服務費”。
目前正在修訂中的《鄭州城市市容和環境衛生管理條例》征求意見稿中也擬規定“飲食經營和單位產生的餐廚垃圾、廢棄食用油脂，應當按照市、縣（市）、上街區人民政府的規定進行收集、中轉和處置，不得自行處理”，垃圾處置實行收費制度。收費標準由價格行政主管部門會同市容和環境衛生行政主管部門按照規定權限制定”。
據此，未來鄭州市集中處置餐廚垃圾對賓館、酒店、飯店收取一定的費用，幾成定局。
記者上網查閱了北京、上海、南京、重慶、昆明、西安等地的餐廚垃圾處理辦法，其中都涉及對餐廚垃圾產生單位收費的內容，其名稱多為“餐廚垃圾運輸、處理服務費”。其中目前北京市的收費標準為每噸25元，到2012年將調整為每噸50元，2013年調整為每噸90元。
