想喝“放心奶”，首先保奶源

業內人士指出，乳制品安全的深層原因在于奶源質量。

“中國乳業發展的現狀簡單說，就是加工環節的巨頭、養殖環節的矮子。”宋亮認為，近幾年政府先后建立食品安全危機預警機制、乳品追溯制度、乳品企業誠信管理制度等一系列安全保障制度，都是在強化加工、流通等環節的監管，但乳制品安全問題更多可能是奶源引起的。

據了解，我國奶牛養殖現代化水平較低，有一半以上的奶牛養殖是小規模的或散養的，這就給奶源安全埋下了隱患；另一方面，與養殖相配套的防疫、擠奶、飼料等服務體系未完全建立，導致奶農的抗風險能力較弱。

如何改變這一現狀？專家指出，不能停留在“符合國標”就可以了，而要加強源頭監管和全產業鏈監管；同時，還要不斷投入資源，提升奶源的質量。

曹明是說，后一段抽檢頻率應該適度，前一段監管有必要加強，或者由政府、企業、奶農共同出資，在收購原奶時引入獨立第三方檢測，從源頭監管，加強整個過程監管。

同時，要鼓勵社會分工和專業養殖，進一步壯大奶農合作社，讓養殖企業與加工企業在地位上更加對等，具有相應的奶價定價權和話語權，形成“優質優價”的原奶價格機制，讓企業和奶農都能放心。

宋亮說，要加快養殖業向現代化產業推進，在企業與奶農之間形成“利益共享、風險分擔”的合作機制；逐步發展規模化養殖，建立與養殖相配套的生產服務體系。

廣州市奶業協會理事長王丁棉認為，一方面，要提高我國奶牛飼養水平，加強現代化專業管理；另一方面，逐步淘汰一些小散戶，建立具有一定規模的“家庭大型牧場”。