[ 2006-04-15 14:22 ]
[魚(yú)子醬] 世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚(yú)子醬」(Caviar),其實(shí)就是鹽漬的鰭魚(yú)魚(yú)卵,魚(yú)子醬的食用法,先輕輕鋪在舌上,以舌尖將魚(yú)子醬一粒粒緩緩碾碎,便會(huì)感受到那香醇濃郁,甘甜清冽的醬汁,級(jí)別越高,魚(yú)子醬里的魚(yú)脂含量亦會(huì)相對(duì)增加,含鹽量則會(huì)因應(yīng)減少,也因此品貿(mào)較高的魚(yú)子醬一般都口感粘稠,風(fēng)味亦會(huì)更為精致。
