蛋殼日期信不過

“今天是8日，可不可以噴20日？”“你想噴哪天就噴哪天。”

倉庫有臺噴碼器。工作人員介紹，這是在進場前噴上日期的：“雞蛋從場里拉到倉庫之后，進場之前需要噴上生產日期，這樣顧客一看就知道是新鮮的。”

“今天是8日，可不可以噴20日？”

“這個也是沒問題的，你們只要銷得出去就行……但我們一般都是當日噴碼當日銷售，肯定不能晚于當天出貨的日期，被查出來是要罰錢的。”該工作人員稱，超市一般在當天下午5時左右下單，但工作人員也常在當天白天噴當日日期。不過，另一位工作人員稱：“8日的貨，打28日都可以；2013年，給你打2014年都可以，你想噴哪天就噴哪天。”

檢驗檢疫有貓膩

“雞蛋供應商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市。”

當記者問有沒有檢測報告時，郭經理滿口說有。但記者在郭經理的電腦中看到所謂“日日更新的檢驗報告”，落款日期竟為“2012年3月7日”。

被指出破綻后，郭經理坦言，報告并非天天檢測：“這個檢測報告可以每天、每周去辦，但是比較麻煩，說實話，各個供應商都是作假的。你要我去辦個真的，肯定可以辦得出來。”郭經理嘴上說的檢測報告，其實是包括檢疫證和檢測報告。他說，是應該每天去辦一次檢疫證，但實際上，雞蛋供應商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市，因為超市只是要復印件。

多年從事雞蛋批發的劉先生告訴記者，檢疫證包括兩個證明，一是運輸工具消毒證明，二是非疫區證明，但實際上只要“混熟了”，即使車輛沒有消毒，也一樣可以開具消毒證明。至于檢測報告多久檢測一次，他說：“我們也只是參照無公害或綠色認證，一年檢測一次。”

“雞蛋至少4天才到賣場”

記者發現，能讓普通蛋變“土”的并不止郭經理一家。在另一家蛋品批發檔口，記者看到超市中常見的幾個品牌包裝。工人們都在忙碌地把雞蛋包好，再在包裝紙上打上日期。其中一款籃子裝的雞蛋包裝上，日期打著暗訪當天的時間“3月8日”。檔口負責人黎先生說，包裝上的生產日期用打碼機打，當天下單打當天出貨日期，打好包裝后，第二天送到賣場。“不是下蛋的日期”，黎老板說，一般打的日期是離下蛋大約一個星期左右。“你說什么‘三天鮮’是假的，就像我們從惠州（雞場）送過來，今天下午收蛋，明天送過來，到這里等出貨，周轉至少要3天，最快要第四天才到賣場，雞蛋放十天八天一點問題都沒有的。”

“沒有真正的土雞蛋”

雞蛋商劉先生說，大家理解的土雞蛋，是鄉下農民家養的，不吃飼料吃糧食的“走地雞”下的蛋。如果按照這種概念，“現在99%都是吃飼料了，沒有真正的土雞蛋。”

劉先生說，一般雞蛋分紅蛋和白蛋，紅蛋是美國紅褐雞下的蛋，白蛋是大白雞下的蛋，大白雞和紅褐雞雜交后下的蛋帶有粉色，一些人也叫粉蛋。不管是紅蛋、白蛋還是粉蛋，行內都叫“洋雞蛋”。

“現在大家有一個誤區，以為粉蛋就是土雞蛋。”劉先生說，土雞的產蛋率只有70%左右，光靠土雞下蛋滿足不了市場需求。

一位經營了十余年雞蛋生意的業內人士更是直言不諱：“如果真是新鮮洋蛋還可以，可怕的是為了增加蛋黃的色重，在雞的飼料里做手腳，為了平衡雞的膳食而喂藥……”

劉先生還爆料，很多蛋商都是從省外“調貨”，加上自己的包裝就充當自己雞場的雞蛋。“說是本地雞場，就是玩個概念。”這也從另一個角度印證了“雞蛋從下蛋到賣場周轉期難以短到三天”的說法。

郭經理還介紹，他們公司可以連包裝一起供應，客戶只需要提出包裝要求就可以了。至于標簽上標“土雞蛋”還是“初生蛋”等，可以依客戶的意思定。

“土雞蛋不代表安全”

“土雞蛋并沒有標準。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅一針見血地指出，土雞蛋在營養價值上與普通雞蛋測不出有什么差距，所以要鑒別也無法操作。她指出，各地都存在“把非散養的雞下的蛋當作散養雞下的蛋來賣”的情況，但什么是土雞蛋卻存在爭議。“是否必須是某一類雞下的蛋才叫土雞蛋？又是否必須是農民養的雞才叫土雞，雞場養的不算？”范志紅指出，土雞蛋沒有標準，也沒有一定的安全性指標，從顏色、大小上也難以區分。

范志紅指出，其實雞蛋的營養價值大同小異，營養價值主要看雞的品種、飼料，而飼料的關系很大。由于土雞沒有養殖標準，要求必須吃什么必須不吃什么，所以，所謂的土雞蛋安全性未必就要比其他雞蛋好。農民給雞吃的東西也沒有統一的質量標準，甚至有時候會給雞吃發霉的糧食，霉菌也可能會跑到雞體內，而且雞到處跑，也難以避免不會接觸到農藥。“土雞不代表沒有農藥，土雞絕不代表安全系數比較高。”范志紅指出，土雞不代表比雞場的雞安全。臺灣也曾經有研究指出，土雞的環境污染物更高。