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仿豹胎

2015-07-13

仿豹胎

??????? 仿豹胎屬淮揚菜，是揚州傳統菜式。原料是羊胎盤，去血水，加黃酒、蔥、姜浸泡3小時；焯水后洗凈，再泡一遍，焯水后再洗凈，主要是去掉它本身的腥味；加人參、枸杞等放到老雞湯里清燉。這道菜講究的是前期處理、燉制的火候和裝盤的講究。

  • 蟹黃豆腐

    蟹黃豆腐的特點是嫩若凝脂、腴香糯滑。

  • 三丁包子

    所謂“三丁”，是指雞丁、肉丁、筍丁，以這三丁作餡。