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紫熗虎尾

2015-07-13

紫熗虎尾

??????? “熗虎尾”是揚州、淮陰地區(qū)的一款傳統(tǒng)名菜。它是用鱔魚尾背一段凈肉，經(jīng)開水稍汆加濃計調(diào)味拌制而成，因其形似虎尾，故名。鱔魚通稱黃鱔，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有補五臟、療虛損的功效，在夏季食用功效更顯著。

 

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    揚州炒飯有“揚州炒飯炒遍全球”之美譽。

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    鵝雖不是名貴食材，做法上也并不繁復(fù)，但是在揚州人的酒席上，是不可缺少的。