近日，商務(wù)部和國家旅游局發(fā)布了《關(guān)于在餐飲業(yè)厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》(簡稱《指導(dǎo)意見》)，要求餐飲企業(yè)引導(dǎo)消費(fèi)者厲行節(jié)約、減少浪費(fèi)。

《指導(dǎo)意見》指出，鼓勵餐飲企業(yè)通過各種方式引導(dǎo)消費(fèi)者在用餐時減少餐飲浪費(fèi)行為，包括建立節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識；在菜單上標(biāo)明或標(biāo)示食材分量，在套餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消費(fèi)人數(shù)，并根據(jù)客人要求提供小分量餐等服務(wù)。

《指導(dǎo)意見》中還要求餐飲業(yè)協(xié)會要在全行業(yè)宣傳倡導(dǎo)“適量點(diǎn)餐”、“小份菜碟”和“健康消費(fèi)”的文明消費(fèi)理念，制止“講排場”、“好面子”的理念，堅(jiān)決反對鋪張浪費(fèi)等陋習(xí)。

《指導(dǎo)意見》全文如下：

各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)商務(wù)、旅游主管部門，有關(guān)協(xié)會：

為在餐飲業(yè)弘揚(yáng)中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)，倡導(dǎo)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想理念，形成文明、科學(xué)、健康的餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚，現(xiàn)提出如下指導(dǎo)意見：

一、大力支持餐飲節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)

（一）各地商務(wù)、旅游主管部門、餐飲業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)要高度重視餐飲業(yè)厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的工作，充分認(rèn)識厲行節(jié)約、科學(xué)用餐、合理消費(fèi)，對于促進(jìn)餐飲業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，改變不良消費(fèi)習(xí)慣，促進(jìn)和諧社會建設(shè)的重要意義。

（二）各地商務(wù)、旅游主管部門要引導(dǎo)和督促廣大餐飲企業(yè)將餐飲節(jié)約落實(shí)到加工、經(jīng)營、消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)，切實(shí)做好節(jié)糧、節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材和資源綜合利用工作。要積極運(yùn)用財稅、信貸等政策手段，加大對餐飲業(yè)節(jié)約節(jié)能工作的支持。

（三）各地商務(wù)、旅游主管部門要研究政策措施、制訂制度規(guī)定，通過各種方式獎勵節(jié)約、反對浪費(fèi)，對鋪張浪費(fèi)行為予以限制。各地餐飲企業(yè)要認(rèn)真貫徹落實(shí)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推廣發(fā)展節(jié)約型餐飲新理念。