失落的古茶山
在一些地方,人們一邊在搞退耕還林,一邊在大肆砍伐天然林;一邊地方政府在大力宣揚六大古茶山的傳奇,一方面六大茶山的原生態環境幾乎毀壞殆盡。
撰稿/郭宇寬
在各類普洱茶宣傳手冊上,“六大茶山”,“自然生態”是最重要的關鍵詞,很多照片都展示一些身著民族服裝的美麗少女,在茂密的森林中,爬在樹上采茶的倩影,這些是茶商最好的推銷廣告,但也卻有人告訴筆者,再過兩年真正“六大茶山”就再也看不到了。
記者從思茅、景洪到勐臘一線,驅車數千公里,眼見為實,以六大茶山為代表的云南自然生態被破壞的程度確實令人觸目驚心。
滿山都是臺地茶
“我們的老樹茶賣不動了,他們寧可要便宜的臺地茶”,幾個茶廠門口的騎著摩托車運茶來的農民感嘆。今年年初他們聽到消息說老樹茶在外地市場上已經漲到了1000多元1公斤,據說還會再漲,可輪到他們來賣的時候,大多數茶商卻不收。
農民們講的“老樹茶”,是指自然在林間生長的茶樹,從幾百年前云南六大茶山的先民就開始了這樣的茶樹種植方式,他們并不破壞自然植被,只是在森林中灑些茶樹種子,任其自然生長。他們指的“臺地茶”是指采制于1949年后逐步發展建立的密植條栽茶園,該類茶園突出的是“集中連片、高產”,所以開墾方式是先把成片的森林砍光,燒光,因為沒有考慮搭建和諧的“林茶草生態系統”,管理方式是“噴藥施肥、中耕修剪”,為了追求高產大量施用化肥,除草劑,殺蟲劑。這樣的一畝茶園產量動輒可以超過兩百公斤,由于它高產的特點,近年來被廣泛推廣,很多地方都有成片的萬畝茶園。
今年普洱茶市場價好,一公斤臺地茶可以賣到60元左右,再加上產量高,效益就要比“老樹茶”好得多,再加上今年年初茶價上漲的刺激,所以砍掉森林,大面積種植臺地茶的情況非常普遍。對此,以鄒家駒為代表的一批茶界人士非常憂慮,他們認為這些靠扦插種植茶園的單一性狀,不耐病蟲害,再加上自然植被被破壞,只能依靠化肥和農藥生長,長此以往,普洱茶資源將遭到破壞,臺地茶外觀整齊,而內在品質會降低,消費者常常會為自己的眼睛所欺騙。
不過也有一些專家認為,大力發展高產臺地茶園是必需的工作,比如普洱市茶樹良種場的楊柳霞廠長,就認為開墾良種茶園,是茶農增收的唯一出路。而且她反對片面強調“老樹茶”的好處,她認為那是沒有科學依據的,只要注意把握時機和方法,施用化肥并不會影響茶葉的品質,施用高品質農藥也可以比較好地解決農殘問題。在她的示范基地中,工人就當著記者的面毫不避諱地給茶樹施尿素。
據了解,目前很難分析出老樹茶和臺地茶區別究竟孰優孰劣。2004年曾經進行一項試驗,試驗以云南省西雙版納州勐海縣南糯山、勐臘縣易武鄉和思茅市瀾滄縣景邁三地的古老茶園和臺地茶園的蒸青、曬青為樣品,由云南農業大學園林園藝學院茶學系進行內含成分分析;由農業部農產品質量監督檢驗測試中心進行礦物質元素分析;由云南農業大學園林園藝茶學系、云南省農業科學院茶葉研究所專家進行感官審評。最后得出幾個結論:老樹茶口感要優于臺地茶,主要表現在滋味協調、味厚回甘好;而就不同產地來講,各地的老樹茶品質風格又有異,諸如南糯茶山的“茶味較重”、易武的“鮮活度高”、景邁的“醇厚度好”等,這均與檢測的品質化學成分有關聯。從理化成分與礦物質含量來看,老樹茶與臺地茶各有千秋。老樹茶的茶多酚含量明顯地高,灰分較低,兒茶素、總糖、寡糖和鐵、銅、錳微量元素含量總體上較臺地茶的高;而臺地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、鉀、鈣的含量上明顯地較老樹茶高,鎂、鋅含量總體上也是如此。
老樹茶和走地雞
不過在老茶客品鑒中,老樹茶和臺地茶的品質,可謂是霄壤之別。更明顯的特點用農民的話來說就是老樹茶“耐泡”,老樹茶泡上七八遍茶味依然很濃,臺地茶泡三遍以上就和清水一樣,在版納的山村茶農寧可泡老茶樹上摘下來的“老葉子”,也不愛喝臺地茶。他們有個比方,臺地茶是靠化肥農藥種出來的,就好像飼料雞一樣,用了激素味道就變了,靠現在的化驗手段,恐怕也很難說清飼料雞和走地雞成分有什么不同。
在易武,記者見到了勐臘一線真正的生態茶園,遠看你會覺得那明明是一片自然森林,走近經過指點才發現,在樟樹,桂花樹,榕樹,板根樹之間有自然生長的茶樹。漫步在林間,有心曠神怡的感覺,忍不住要深呼吸。由于生態系統沒有被破壞,有小鳥、蜘蛛、螞蟻等害蟲天敵,這里的茶樹不會發生病蟲害,自然也不用噴灑農藥,林間水土條件良好,闊葉林給土地提供了豐富的腐殖質,踩在上面像松軟的地毯,也就根本不用施肥,稱這樣的茶樹上所產的茶葉為純天然產品是毫不過分的。
不過這種老樹茶產量非常有限,往往只有茶樹枝間上發芽,不像臺地茶園成片的嫩芽郁郁蔥蔥。這樣造成采摘成本也比較高。采茶的季節,當地茶農往往男人在家里帶孩子做飯,女人們都上山摘茶了,從早忙到天黑,能干的婦女不過能采上一簍茶而已,曬干了不過一兩斤。一家人假如有50畝這樣的自然林,一年產量不會超過100公斤,按照今年的價格春茶也不過400元左右1公斤,夏茶只有200元1公斤,效益比起種高產的臺地茶就差了很多。
在當前的市場條件下,茶商利用消費者普遍鑒別力不強的現實,更愿意收購盡可能廉價的茶葉,反正壓成餅,消費者也識別不了。于是出現了有趣的景象,一方面到處都在砍掉自然林,種植臺地茶,一方面“古樹喬木茶”卻成了茶商和政府打廣告的重要賣點。在象明,記者從當地茶商口中得知,該地區全年加上臺地茶在內的茶產量也不過百余噸,而從外地運來的茶葉,從這里加工后打著“古樹茶”,“天然喬木茶”一類的牌子賣往全國的卻在上千噸。
也有一些比較講誠信的茶廠非常強調茶葉的進貨渠道。一位非常資深的茶界泰斗級人物私下告訴記者,他們的茶廠通常不敢收農場的臺地茶:“那些地方打了太多農藥,特別是早些年噴的都是666,DDT這樣的農藥,幾十年土壤里都還有殘留,農民的茶相對要好一些,因為過去茶農窮,用不起農藥,相對安全一些。”不過大家也公認,云南總體來說,由于自然條件的原因,茶葉農殘超標情況要比其他地區還要好一些。
有心開發,無心保護
這種原生態的茶葉種植方式,不僅帶來良好的品質,更有巨大的生態效益,而在全球溫室效應被越來越關注的今天,這種于自然和諧的生產方式愈加顯得可貴。
今年,西雙版納天氣特別熱,5月初景洪氣溫就達到30多度,而且雨水比往年少了很多,是不正常的干熱。在西雙版納各地氣溫變化都是老百姓議論的主要話題,而議論的焦點主要指向自然植被的破壞,但有趣的是景洪市區到處都可以看到宣傳西雙版納自然環境良好歡迎各地游客的廣告。“你相信不相信,把車一開出去,除了路邊和旅游景點有些自然林,往里面走,只要站在高處,幾十萬畝都是光禿禿的看不到邊際。”
幾乎在每一個村,都有破壞森林的故事,比如象明鄉曼莊村的一些村民聽說記者來了,都圍過來敘述發生在他們村的故事,他們村有一片3000畝的自然森林,兩年前被上面突然賣給給外地老板種橡膠,村民痛心地告訴我,那片樹林里原來有猴子、野豬,也有自然生長的茶樹,現在都是光禿禿的,連合抱粗長了千年的桂花樹都給砍了。種了橡膠林,茶樹就沒法種了,因為橡膠林為了防病蟲害每年都要噴灑硫黃粉,茶葉很容易沾上硫黃味。村民曾聯名按手印上告,希望阻止砍樹,但森林警察來了轉了一圈,也沒有辦法,因為據說上面領導已經點頭了。
在一些地方,人們一邊在搞退耕還林,一邊在大肆砍伐天然林;一邊地方政府在大力宣揚六大古茶山的傳奇,一方面六大茶山的原生態環境幾乎毀壞殆盡。一位地方林業工作干部在和筆者交流中也感慨,“沒有辦法呀,保護自然生態是軟指標,引進投資,搞開發是硬指標啊。”
這樣下去,大概幾年以后要喝到老樹茶也就難了。(來源:新民周刊)