食堂管理混亂導致校園食品安全事故頻發(fā)

除了硬件設(shè)施，基層學校食堂的食品質(zhì)量安全問題也一直是廣大學生和家長深為關(guān)切的事情。然而，根據(jù)教育部《農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃國家試點省份有關(guān)事件通報》，僅從2012年3月到5月初各試點省份就上報8起校園食品安全事故，讓人們對基層學校食堂充滿憂慮。

半月談記者了解到，2012年以來，許多地方紛紛開展專項整治行動。如江西省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合有關(guān)部門，在全省組織開展中小學食堂食品安全監(jiān)督檢查，共監(jiān)督檢查學校食堂3289家，通報批評254家，限期整改941家，立案查處63家。顯然，學校食堂現(xiàn)狀不容樂觀。

基層學校食堂的食品安全亂象無疑與管理混亂密切相關(guān)。在今年6月教育部等15部門出臺有關(guān)文件以前，我國長期缺乏全面規(guī)范學校食堂運營的統(tǒng)一規(guī)定。

涉及學校食堂管理的法律、法規(guī)及規(guī)范性文件僅有針對學校食堂食品安全、衛(wèi)生管理的內(nèi)容，而對食堂菜品質(zhì)量、財務(wù)管理、運營模式等方面沒有規(guī)范要求，使學校食堂管理工作無章可循。由此，一些學校食堂經(jīng)營單位及個人的準入把關(guān)不嚴，管理不規(guī)范，有關(guān)部門對學校食堂缺乏常態(tài)化監(jiān)管。

缺乏監(jiān)管及動態(tài)調(diào)整機制，也使得食堂菜肴價格亂象頻出。近期，由于食堂原材料價格持續(xù)上漲，給食堂運營帶來很大壓力，一些學校食堂通過調(diào)整飯菜數(shù)量搭配等變相漲價，引發(fā)學生強烈不滿。