歲歲“進(jìn)貢”

雖然東漢時(shí)代的中國(guó)酒距今已經(jīng)上千年，但由于古亳州地區(qū)釀制美酒的無(wú)斷代技藝傳承，曹操的九醞酒法與今天古井貢酒的蒸餾酒工藝仍是一脈相承。這也帶來(lái)了此后歷代亳州這一地區(qū)但凡和平繁榮時(shí)期都是酒旗飄飄。

隋唐時(shí)代，盛于亂世之后，也是中國(guó)釀酒技藝大發(fā)展的時(shí)代。國(guó)家有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)酒類(lèi)生產(chǎn)和管理的“良釀署”，酒稅更成為國(guó)家財(cái)政收入的重要來(lái)源之一。唐人好酒，甚至許多皇帝親自參與釀酒，唐太宗引進(jìn)了西域葡萄酒的工藝，在皇宮中開(kāi)場(chǎng)子釀酒。

唐人崇尚“美酒盛以貴器”，“葡萄美酒夜光杯”、“琉璃鐘、琥珀濃”，不但要喝好酒，還必須拿像樣的酒器營(yíng)造氣氛。有記載稱(chēng)，唐代的各類(lèi)名酒多達(dá)四十多種。燒酒一詞也在此時(shí)有了出處，大詩(shī)人白居易曾言，“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀光”。

此時(shí)的亳州，開(kāi)始顯示其顯赫的身世。亳州是唐代“十大望州”之一，下轄8縣。還是宣武軍節(jié)度使所在地，相當(dāng)于今天的大軍分區(qū)，節(jié)制亳州、宋州、潁州，地位甚高。同時(shí)，亳州手工業(yè)發(fā)達(dá)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)繁榮，集市眾多，酒坊林立。

經(jīng)后人考古挖掘，這里出土了一大批隋唐時(shí)代精美的酒器酒具，尤其以各類(lèi)造型豐滿(mǎn)、色彩豐富的瓷質(zhì)酒壺、酒杯為上品，足以證明當(dāng)時(shí)亳州酒業(yè)之發(fā)達(dá)。

宋代是中國(guó)造酒術(shù)大繁榮時(shí)代。從宋人撰寫(xiě)的“酒經(jīng)”，就能看出這個(gè)時(shí)代的人們對(duì)酒的喜愛(ài)和推崇達(dá)到了怎樣的高度。蘇軾寫(xiě)過(guò)《東坡酒經(jīng)》、林洪編撰了《新豐酒經(jīng)》，朱肱創(chuàng)作《北山酒經(jīng)》三卷，后來(lái)李保又寫(xiě)了《續(xù)北山酒經(jīng)》，還有竇革的《酒譜》、范成大的《桂海酒志》等。據(jù)清朝人郎廷極統(tǒng)計(jì)，宋朝是中國(guó)歷代王朝中創(chuàng)作制曲釀酒理論和工藝最多的朝代。

“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”；“人生如夢(mèng)，一樽還酹江月”。宋人通過(guò)酒，把天地人融為一體，比“三杯通大道”只喜狂飲的唐人，更多了一些滄桑感和哲學(xué)意境。

此時(shí)的亳州，別的不說(shuō)，單說(shuō)該地區(qū)的酒稅征收額，據(jù)記載宋神宗熙寧年間（公元1068-1077年）已經(jīng)高達(dá)“十萬(wàn)貫以上”，這從一個(gè)側(cè)面反映出當(dāng)時(shí)釀酒業(yè)的盛況。

再往后，到了元代，亳州年酒稅曾多達(dá)75077錠11兩5錢(qián)，在排名上進(jìn)入全國(guó)“第一陣營(yíng)”，被稱(chēng)為是“四大酒都”之一。

明初期，懷姓商人在減店集，也就是今天的亳州古井鎮(zhèn)，建立了“公興槽坊”，以釀制“減酒”聞名。萬(wàn)歷年間，祖籍在減冢店的沈鯉擔(dān)任朝廷的“閣老”。就像當(dāng)年曹操獻(xiàn)酒一樣，他也把家鄉(xiāng)產(chǎn)的美酒，當(dāng)時(shí)叫做“減酒”，獻(xiàn)給了朝廷，并在奏折上引用了亳州當(dāng)?shù)孛裰{——“渦河鱖魚(yú)黃河鯉，胡芹減酒宴佳賓”。

沈鯉在當(dāng)時(shí)貴為三代“帝王師”，為人方正清廉，萬(wàn)歷皇帝對(duì)他非常尊敬。他死后，萬(wàn)歷皇帝親筆賜額“責(zé)難陳善”、“肖德世臣”。沈閣老獻(xiàn)酒，再次讓家鄉(xiāng)“減酒”的名聲廣為遠(yuǎn)播。這可謂有明確記載的古井貢酒二度“進(jìn)貢”。

明末戰(zhàn)亂頻起，亳州釀酒業(yè)大受影響，直至清朝康熙、乾隆年間，才恢復(fù)到原有的規(guī)模。到清代，減店各槽坊大都采用“老五甑”釀酒法，品種也由單一的大曲酒發(fā)展到色酒、老酒、福珍酒、藥酒等多種系列產(chǎn)品。

時(shí)至晚清，亳州人姜桂題任直隸提督兼統(tǒng)武衛(wèi)左軍、熱河都統(tǒng)、陸軍總檢閱等職，曾被皇帝賞賜黃馬褂，并深得慈禧太后的賞識(shí)。這位毅軍第三任統(tǒng)帥，也沒(méi)忘記把家鄉(xiāng)的“減酒”進(jìn)貢給太后品鑒，為此慈禧還以“福”字回賜。這就是古井貢酒歷史上有記載的三度進(jìn)貢。

往事悠悠。新中國(guó)成立后，古井貢酒從第二屆國(guó)家名酒評(píng)選開(kāi)始，連續(xù)四次榮獲金獎(jiǎng)。1987年國(guó)慶節(jié)期間，應(yīng)人民大會(huì)堂管理局函請(qǐng)，為滿(mǎn)足節(jié)日及外事活動(dòng)需要，特向古井酒廠(chǎng)購(gòu)買(mǎi)兩噸古井貢酒。

由此，古井貢酒入選為國(guó)宴用酒，同時(shí)也成就了其燦爛酒史上的“第四次進(jìn)貢”。